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Confit de citrouille à la canneberge

Ingrédients

1 citrouille – 3 livres – coupée en dés de ½ pouce
½ tasse de canneberges séchées (ou de raisins) trempées dans une tasse d’eau
2 gros oignons tranchés en fines lamelles
1 gousse d’ail tranchée en fines lamelles
1 c. à thé de miel
½ c. à thé de curcuma½ c. à thé de garam masala
1 c. à thé de poudre de cary
¼ de tasse de coriandre fraîche (ou de persil) hachée finement
Sel et poivre au goût

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Commencer par faire cuire à feu très doux l’oignon, le miel, le curcuma, le garam masala et la poudre de cary dans l’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes, le temps que l’oignon se caramélise.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les dés de citrouille jusqu’à ce qu’ils dorent sur toutes les faces. En fin de cuisson, ajouter l’ail.

Réunissez dans la même poêle les oignons caramélisés, la citrouille dorée et les canneberges avec leur liquide. Salez et poivrez. Recouvrez la poêle et faites cuire très doucement pendant une quinzaine de minutes. Vérifiez la cuisson. La citrouille doit être moelleuse. Ajoutez la coriandre… et servez.