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Quinoa

Un coup de coeur! Un pur délice!

Cultivé en Amérique du Sud depuis des millénaires, les Incas considèrent le quinoa comme une plante sacrée qu’ils appellent « mère de tous les grains ». Le quinoa est le seul grain contenant tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète.

On peut apprêter et servir ce grain polyvalent comme le fait avec le riz ou les pâtes, tout comme on peut l’ajouter à des soupes, des salades froides ou en faire la base d’un plat principal sans viande. La formule est simple: deux parts d’eau pour une part de quinoa que l’on aura pris la peine de rincer et d’égouter avant sa cuisson; couvrir et amener à ébullition; cuire à feu mi-doux de 11 à 15 minutes. Avec son goût de noisette et sa texture légèrement croquante, tous en raffolent.

 

RECETTE: salade de quinoa (proposée par Raymonde)